Erst mal: Das Pearl ist nur ein Shellset ohne Snare, das Force ist ein Komplettset.
Ich würde das SBX doch als gehobene Mittelklasse ansiedeln und das Force als Einstieg in die Mittelklasse.
Ich hatte mal ein 2003, das qualitativ doch etwas zu wünschen übrig ließ. Die Kesselgratungen waren wirklich nicht der Hammer und die Stimmbarkeit war dürftig. Ich kann mir nicht vorstellen, dass die 3007er Serie so viel besser abschneidet, obwohl ich es natürlich selbst noch nicht gesehen habe.
Das SBX (ich besitz eins :]) ist in Bezug auf Kesselgratungen top. Die Verarbeitung ist super. Die Spannreifen (2,3mm Stahl) sind professionell. Die Stimmbarkeit ist spielerisch leicht. Einzig die Finishes des Pearls gefallen mir persönlich nicht so gut - Geschmackssache, sie sind allerdings top gearbeitet.
Soundtechnisch vergleichts du hier natürlich Äpfel mit Birnen...
Probieren geht über studieren.