Meiner Meinung nach gibt es in Deutschland, bzw in Mitteleuropa keine klassische "Volksmusik" im selben Sinne wie es in Irland oder Amerika beispielsweise "Folk" gibt. In Deutschland und Mitteleuropa hat sich über Jahrhunderte aus Kirchenmusik dann die sog. "Klassische Musik" entwickelt (siehe Bach, Beethoven, Mozart, Grieg um einige wenige zu nennen).
Im Gegensatz dazu gab es in Amerika, abgesehen von größtenteils verloren gegangen Indianerkulturen, keine eigene Volksmusik. Der amerikanische Folk ist durch das zusammentreffen verschiedener europäischer Kulturen u.A. mit afrikanischen entstanden. Auf Grund der recht "jungen" besiedlung Amerikas ist diese Musikgattung auch noch relativ Jung.
Evtl suchst du auch volklorisches Liedgut von beispielsweise vertriebenen Deutschen nach dem Krieg (Donauschwaben, etc...)
Den klassischen "Folk" wie es ihn in Amerika oder auch Irland gibt wird man wohl in Deutschland nur schwerlich finden können.
in halbwissendem Sinne
Grüßle
Martin