Für MP3's wäre es am einfachsten Du nimmst das analoge Ausgangssignal des EDrums mit den Line-Eingängen der Soundkarte auf. Dann bekommst Du gleich ein WAV-File, dass Du wie gewohnt in MP3 wandeln kannst.
Das Umwandeln von MIDI in WAV ist zwar ohne weiteres möglich aber umständlicher. Du benötigst Dafür irgend ein VST-Plugin, das die Klang-Erzeugung übernimmt.
tonsel